কিভাবে শুয়োরের মাংস গণনা করবেন

শুয়োরের মাংস রান্না করার সময় একটি "রান্না করা" অবস্থায় পৌঁছায় খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাদ নিশ্চিত করার মূল চাবিকাঠি। এখানে কিছু সাধারণ রায় পদ্ধতি রয়েছে:

এটা লক্ষণীয়জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা কোড (জিবি 2730-2015) স্পষ্টভাবে প্রয়োজন যে শুয়োরের মাংসের কেন্দ্রের তাপমাত্রা অবশ্যই 71 ℃ পৌঁছতে হবে এবং 15 সেকেন্ডের জন্য রাখা উচিত।, এটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য বাধ্যতামূলক মান। যদিও গৃহস্থালীর রান্নাটি কঠোরভাবে মানগুলি পূরণ করতে হবে না, তবে সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য এই মানটি উল্লেখ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2023 সালে খাদ্য এক্সচেঞ্জ ইস্তানি দ্বারা প্রকাশিত খাদ্য সুরক্ষা ডেটা দেখায়:

আধুনিক রান্না গবেষণাএটি দেখায় যে বিভিন্ন অংশে শুয়োরের মাংসের জন্য পৃথক পরিপক্কতার মান প্রয়োজন:

এটা লক্ষণীয়সস ভিডিও প্রযুক্তির জনপ্রিয়করণTraditional তিহ্যবাহী জ্ঞান পরিবর্তন। 2-4 ঘন্টা ধরে 55-60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের ধ্রুবক তাপমাত্রার জল স্নানের মধ্যে শুয়োরের মাংস ভিজিয়ে, এটি প্যাথোজেনের নিষ্ক্রিয়তা নিশ্চিত করতে পারে এবং সর্বোচ্চ পরিমাণে সর্বোত্তম স্বাদ বজায় রাখতে পারে। এই পদ্ধতির নির্বীজন প্রভাব traditional তিহ্যবাহী রান্নায় 15 সেকেন্ডের জন্য 71 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সমতুল্য।

খরচতদন্তকারীর একটি সমীক্ষা অনুসারে, খাদ্য সুরক্ষা ঘটনার 87% শুয়োরের পরিপক্কতার ভুল বিচার থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি সুপারিশ করা হয় যে হোম রান্নাঘরগুলি ডিজিটাল থার্মোমিটার দিয়ে সজ্জিত করা উচিত এবং আরএমবি 20-50 এর বিনিয়োগ খাদ্যজনিত রোগের ঝুঁকি 92/ব্লেজার%দ্বারা হ্রাস করতে পারে। যে পরিবারগুলি প্রায়শই শুয়োরের মাংস রান্না করে তাদের জন্য নিঃসন্দেহে এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল রান্নাঘর বিনিয়োগ।

অবশেষে, আমার একটি অনুস্মারক দরকার।হিমায়িত শুয়োরের মাংসের গলা প্রক্রিয়াএটি চূড়ান্ত পরিপক্কতার রায়কেও প্রভাবিত করে। পরীক্ষামূলক ডেটা দেখায় যে:

শুয়োরের মাংসের পরিপক্কতার বিচারের বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিগুলি দক্ষতা অর্জন করা কেবল সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারে না তবে স্বাস্থ্যও নিশ্চিত করতে পারে। তাপমাত্রা সনাক্তকরণ এবং সংবেদনশীল যাচাইকরণের সাথে একত্রে একটি বহুমাত্রিক পরিপক্কতা মূল্যায়ন সিস্টেম স্থাপনের পরামর্শ দেওয়া হয়।